|
|
| MGKT1008 | Laboratuvar Teknikleri - II | 2+2+0 | AKTS:5 | | Yıl / Yarıyıl | Bahar Dönemi | | Ders Duzeyi | Ön Lisans | | Yazılım Şekli | Zorunlu | | Bölümü | GIDA İŞLEME BÖLÜMÜ | | Ön Koşul | Yok | | Eğitim Sistemi | Yüz yüze , Laboratuar Çalışması | | Dersin Süresi | 14 hafta - haftada 2 saat teorik ve 2 saat uygulama | | Öğretim Üyesi | Öğr. Gör. Dr Meryem Nur KANTEKİN ERDOĞAN | | Diğer Öğretim Üyesi | | | Öğretim Dili | Türkçe | | Staj | Yok | | | | Dersin Amacı: | | Gıda analizlerinde kullanılan temel yöntemlerin uygulanması, gerekli çözeltilerin hazırlanması, laboratuvar güvenliği, laboratuvar araç ve gereçlerinin çalışma prensipleri konusunda yeterli bilgi ve donanıma sahip kişiler yetiştirmek. |
| Öğrenim Kazanımları | PÖKK | ÖY | | Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler : | | | | ÖK - 1 : | Gıda laboratuvarını tanır ve kullanılan kimyasallar, malzemeler, alet, ekipman hakkında bilgi sahibi olur. | 4,8 | 1, | | ÖK - 2 : | Temel gıda analizleri, analizlerde kullanılan çözeltiler ve bunların muhafaza yöntemleri hakkında bilgi sahibi olur.
| 4,8 | 1, | | ÖK - 3 : | Analizler sonucu elde edilen verilerin sonuçlarını yorumlayabilir, mevzuata uygunluğunu kontrol edebilir. | 4,8 | 1, | | ÖK - 4 : | Laboratuvar ortamında karşılaşılan sorunları irdeleyerek analiz ve çözüm üretme becerisi kazanır. | 4,8 | 1, | | PÖKK :Program öğrenim kazanımlarına katkı, ÖY : Ölçme ve değerlendirme yöntemi (1: Yazılı Sınav, 2: Sözlü Sınav, 3: Ev Ödevi, 4: Laboratuvar Çalışması/Sınavı, 5: Seminer / Sunum, 6: Dönem Ödevi / Proje),ÖK : Öğrenim Kazanımı | | |
| Laboratuvar güvenliği ve çalışma disiplini, laboratuvarda kullanılan temel ekipman ve cihazların özellikleri, fiziksel, kimyasal, duyusal ve enstrümantal analiz yöntemleri, analizlerde kullanılan çözeltilerin hazırlanma yöntemi ve hesaplanması, analizlerden elde edilen verilerin değerlendirilmesi ve yorumlanması. |
| |
| Haftalık Detaylı Ders Planı | | Hafta | Detaylı İçerik | Önerilen Kaynak | | Hafta 1 | Gıda Kalitesi ve Kalite Kontrol | | | Hafta 2 | Kalite ve Kalite Özellikleri | | | Hafta 3 | Duyusal Analiz İşlemleri | | | Hafta 4 | Duyusal Analiz İşlemleri | | | Hafta 5 | Duyusal Analiz İşlemleri | | | Hafta 6 | Gravimetrik Analiz İşlemleri | | | Hafta 7 | Gravimetrik Analiz İşlemleri | | | Hafta 8 | Titrimetrik Analiz İşlemleri | | | Hafta 9 | Ara sınav
| | | Hafta 10 | Titrimetrik Analiz İşlemleri | | | Hafta 11 | Titrimetrik Analiz İşlemleri | | | Hafta 12 | Enstrümental Analiz İşlemleri | | | Hafta 13 | Enstrümental Analiz İşlemleri | | | Hafta 14 | Enstrümental Analiz İşlemleri | | | Hafta 15 | Enstrümental Analiz İşlemleri | | | Hafta 16 | Dönem sonu sınavı
| | | |
| 1 | Şahin, İ ve Göçmen D. 2020; Gıda Laboratuvar Tekniği, Nobel Akademik Yayıncılık , Ankara. | | | 2 | Saltan Evrensel, S. 2011. Laboratuvar Teknikleri. Dora Yayıncılık, Bursa. | | | |
| Ölçme Yöntemi | | Yöntem | Hafta | Tarih | Süre (Saat) | Katkı (%) | | Arasınav | 9 | 16.04.2024 | 1 | 50 | | Dönem sonu sınavı | 16 | 11.06.2024 | 1 | 50 | | |
| Öğrenci Çalışma Yükü | | İşlem adı | Haftalık süre (saat) | Hafta sayısı | Dönem toplamı | | Yüz yüze eğitim | 2 | 14 | 28 | | Sınıf dışı çalışma | 2 | 14 | 28 | | Laboratuar çalışması | 2 | 14 | 28 | | Arasınav için hazırlık | 3 | 6 | 18 | | Arasınav | 1 | 1 | 1 | | Dönem sonu sınavı için hazırlık | 4 | 4 | 16 | | Dönem sonu sınavı | 1 | 1 | 1 | | Toplam Çalışma Yükü | | | 120 |
|