Türkçe | English
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / MADEN MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
( I. ÖĞRETİM) - %30 İngilizce
Ders Bilgi Paketi
http://www.muhfak.ktu.edu.tr/maden/index.htm
Tel: +90 0462 3257406 , 3773153
MF
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / MADEN MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / ( I. ÖĞRETİM) - %30 İngilizce
Katalog Ana Sayfa
  Katalog Ana Sayfa  KTÜ Ana Sayfa   Katalog Ana Sayfa
 
 

BTB5120Su Ürünl.Kalite Kontrol3+0+0AKTS:7.5
Yıl / YarıyılGüz Dönemi
Ders DuzeyiYüksek Lisans(Tezli)
Yazılım Şekli Seçmeli
BölümüBALIKÇILIK TEKNOLOJİSİ MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI
Ön KoşulYok
Eğitim SistemiYüz yüze
Dersin Süresi14 hafta - haftada 3 saat teorik
Öğretim Üyesi--
Diğer Öğretim ÜyesiYok
Öğretim DiliTürkçe
StajYok
 
Dersin Amacı:
Bu ders ile, öğrencilerin lisans aşamasında Gıda Mikrobiyolojisi ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi derslerinde öğrenmiş oldukları bilgileri de kullanarak öğrencilerin, su ürünlerinde kalite kontrolü konusunda yetiştirilmeleri amaçlanmıştır.
 
Program KazanımlarıBPKKÖY
Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler :
PK - 1 : taze veya işlenmiş su ürünlerinde duyusal, mikrobiyolojik ve biyokimyasal kalite analizlerini yapabilirler.5,8
PK - 2 : su ürünlerinin kalite kriterleri hakkında detaylı bilgi sahibi olabilirler.5,8
PK - 3 : gıda güvenliği ve kalitesini kolaylıkla ayırt edebilirler.3,6,8
PK - 4 : bu alandaki çalışmaları takip edebilirler.6,8
BPKK :Bölüm program kazanımlarına katkı, ÖY : Ölçme ve değerlendirme yöntemi (1: Yazılı Sınav, 2: Sözlü Sınav, 3: Ev Ödevi, 4: Laboratuvar Çalışması/Sınavı, 5: Seminer / Sunum, 6: Dönem Ödevi / Proje),PK : Öğrenim Kazanımı
 
Ders İçeriği
Su ürünlerinde kalite değişimleri. Organoleptik, otolitik, bakteriyolojik ve fiziksel değişimler. Ransidite ve ransiditeye neden olan enzimatik aktivite. Kalite kontrol yöntemleri; duyusal, kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik yöntemler. Kalite standartları.
 
Ders Kitabı / Malzemesi
 
İlave Kaynak
 
Ölçme Yöntemi
YöntemHaftaTarih

Süre (Saat)Katkı (%)

    

    

    

    

    

 
Öğrenci Çalışma Yükü
İşlem adıHaftalık süre (saat)

Hafta sayısı

Dönem toplamı