|
|
| MGIT1022 | Laboratuvar Teknikleri | 2+0+1 | AKTS:4 | | Yıl / Yarıyıl | Bahar Dönemi | | Ders Duzeyi | Ön Lisans | | Yazılım Şekli | Zorunlu | | Bölümü | GIDA İŞLEME BÖLÜMÜ | | Ön Koşul | Yok | | Eğitim Sistemi | Yüz yüze , Laboratuar Çalışması | | Dersin Süresi | 14 hafta - haftada 2 saat teorik ve 1 saat laboratuar | | Öğretim Üyesi | Dr. Öğr. Üyesi Esra ULUSOY | | Diğer Öğretim Üyesi | Prof. Dr. Osman ÜÇÜNCÜ | | Öğretim Dili | Türkçe | | Staj | Yok | | | | Dersin Amacı: | | Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve analiz metotlarına uygun olarak laboratuvarda güvenli çalışma ortamı sağlama, analiz öncesi ve sonrası işlemleri ve ayırma işlemlerini yapma yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
|
| Öğrenim Kazanımları | PÖKK | ÖY | | Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler : | | | | ÖK - 1 : | Laboratuvarda güvenli bir şekilde çalışma prensibini kavrayabilme | 3 - 4 | 1, | | ÖK - 2 : | Laboratuvar ekipman ve malzemelerini tanıyabilme | 3 - 4 | 1,4, | | ÖK - 3 : | Laboratuarda uygulanan temel işlemleri açıklayabilme | 3 - 4 | 1,4, | | ÖK - 4 : | Farklı konsantrasyonda çözelti hazırlayabilme ve ayarlayabilme | 3 - 4 | 1,4, | | PÖKK :Program öğrenim kazanımlarına katkı, ÖY : Ölçme ve değerlendirme yöntemi (1: Yazılı Sınav, 2: Sözlü Sınav, 3: Ev Ödevi, 4: Laboratuvar Çalışması/Sınavı, 5: Seminer / Sunum, 6: Dönem Ödevi / Proje),ÖK : Öğrenim Kazanımı | | |
| Kişisel güvenlik önlemleri, laboratuvar genel güvenlik önlemleri, laboratuarda kullanılan malzemeler ve temizliği, kimyasal maddelerle güvenli çalışma, laboratuarda uygulanan temel işlemler (buharlaştırma, kristallendirme, çöktüme ve çökeleklerin çözeltiden ayrılması, aktarma, süzme, diyaliz, destilasyon, ekstraksiyon, yakma, kurutma, kromatografik yöntemler, çözelti hazırlama ve ayarlama |
| |
| Haftalık Detaylı Ders Planı | | Hafta | Detaylı İçerik | Önerilen Kaynak | | Hafta 1 | Laboratuvar çalışmalarında dikkat edilecek hususlar, laboratuvar kazalarında ilk yardım, laboratuvarda karşılaşılan bazı tehlike uyarı sembolleri ve anlamları, laboratuvarda kullanılan malzemeler | | | Hafta 2 | Laboratuvarların ve malzemelerin temizliği, temizlik çözeltileri, buharlaştırma, vakumlu döner buharlaştırıcı | | | Hafta 3 | Kristallendirme, çöktürme ve çökeleklerin çözeltiden ayrılması, aktarma, süzme, santrifüjleme, diyaliz | | | Hafta 4 | Destilasyon (basit destilasyon, fraksiyonlu destilasyon, vakum altında destilasyon, su buharı destilasyonu) | | | Hafta 5 | Ekstraksiyon (katı-sıvı akstraksiyonu, soxhlet düzeneği, sıvı-sıvı ekstraksiyonu, ayırma hunisi kullanarak ayırma) | | | Hafta 6 | Kurutma, yakma, kül etme | | | Hafta 7 | Kromatografi ve türleri | | | Hafta 8 | Kromatografi ve türleri
| | | Hafta 9 | Ara Sınav | | | Hafta 10 | Çözeltiler ve çözelti çeşitleri, çözeltilerde yüzdelik ifadeler, yüzde çözeltilerde seyreltme | | | Hafta 11 | Molarite kavramı, Molar çözelti hazırlama ve seyreltme | | | Hafta 12 | Normalite kavramı, Normal çözelti hazırlama ve seyreltme | | | Hafta 13 | Hacim oranı ile gösterilen çözeltiler, ppm ve ppb çözeltiler | | | Hafta 14 | Çözeltilerin ayarlanması ve ayarlı çözeltiler, titrasyon | | | Hafta 15 | Çözeltilerin ayarlanması ve ayarlı çözeltiler, titrasyon
| | | Hafta 16 | Dönem Sonu Sınavı | | | |
| 1 | Ulusoy, E., Yıldırım Akatın, M, Laboratuar Teknikleri Ders Notları, 2013, Trabzon. | | | |
| 1 | Şahin, İ., Göçmen, D., Gıda Laboratuvar Tekniği, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2020 | | | 2 | SALTAN EVRENSEL, S., Laboratuvar Teknikleri, Dora Basım Yayın
2023. | | | |
| Ölçme Yöntemi | | Yöntem | Hafta | Tarih | Süre (Saat) | Katkı (%) | | Arasınav | 9 | | 1 | 50 | | Dönem sonu sınavı | 16 | | 1 | 50 | | |
| Öğrenci Çalışma Yükü | | İşlem adı | Haftalık süre (saat) | Hafta sayısı | Dönem toplamı | | Yüz yüze eğitim | 2 | 14 | 28 | | Sınıf dışı çalışma | 1 | 14 | 14 | | Laboratuar çalışması | 1 | 14 | 14 | | Arasınav için hazırlık | 2 | 8 | 16 | | Arasınav | 1 | 1 | 1 | | Ödev | 1 | 14 | 14 | | Dönem sonu sınavı için hazırlık | 2 | 8 | 16 | | Dönem sonu sınavı | 1 | 1 | 1 | | Toplam Çalışma Yükü | | | 104 |
|