|
|
| MGIT1007 | Gıda Endüstrisi Makineleri - I | 3+1+0 | AKTS:5 | | Yıl / Yarıyıl | Güz Dönemi | | Ders Duzeyi | Ön Lisans | | Yazılım Şekli | Zorunlu | | Bölümü | GIDA İŞLEME BÖLÜMÜ | | Ön Koşul | Yok | | Eğitim Sistemi | Yüz yüze , Laboratuar Çalışması | | Dersin Süresi | 14 hafta - haftada 3 saat teorik ve 1 saat uygulama | | Öğretim Üyesi | Öğr. Gör. Dr Atiye DEĞİRMENCİ | | Diğer Öğretim Üyesi | | | Öğretim Dili | Türkçe | | Staj | Yok | | | | Dersin Amacı: | | Bu ders ile öğrencilere gıda endüstrisinde kullanılan ekipmanların işlevlerine, çalışma prensiplerine ve prosese uygun ekipman seçimine yönelik yeterliklerin kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| Öğrenim Kazanımları | PÖKK | ÖY | | Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler : | | | | ÖK - 1 : | Gıda üretim süreçlerinde kullanılan ekipmanları listeleyebilir.
| 4,13,16 | 1, | | ÖK - 2 : | Gıda üretiminde kullanılan makinaların çeşitlerini, tasarım prensiplerini ve işlevlerini kavrar.
| 4,13,16 | 1, | | ÖK - 3 : | Ekipman seçim kriterleri (üretim kapasitesi, işlevsellik, maliyet) hakkında bilgi sahibi olur.
| 4,13,16 | 1, | | ÖK - 4 : | Uygulama derslerinde ekip halinde çalışmanın ve mesleki etik bilincinin önemini kavrar.
| 4,13,16 | 1, | | ÖK - 5 : | Akışkanlar mekaniği ilkeleri ve pompa seçiminin nasıl yapılması gerektiğini kavrar.
| 4,13,16 | 1, | | ÖK - 6 : | Uygulama derslerinde makinalarda oluşabilecek temel sorun giderme teknikleri ve güvenlik önlemleri hakkında bilgi sahibi olur. | 4,13,16 | 1, | | PÖKK :Program öğrenim kazanımlarına katkı, ÖY : Ölçme ve değerlendirme yöntemi (1: Yazılı Sınav, 2: Sözlü Sınav, 3: Ev Ödevi, 4: Laboratuvar Çalışması/Sınavı, 5: Seminer / Sunum, 6: Dönem Ödevi / Proje),ÖK : Öğrenim Kazanımı | | |
| Gıda Endüstrisine Genel Bakış, Gıdaların Temel Özellikleri, Kütle Aktarımı, Hammadde Hazırlık Makineleri, Tartma-Ölçme Makineleri, Taşıma-İletim ve Temizleme-Ayıklama Düzenekleri, Yıkama Makineleri, Sınıflandırma Makineleri, Sap Ayırma, Kabuk Soyma, Çekirdek Çıkarma Makineleri, Akışkanlar Mekaniği İlkeleri, Üretim Makineleri, Filtrasyon, Karıştırma-Karışımlama, Boyut Küçültme Makinaları |
| |
| Haftalık Detaylı Ders Planı | | Hafta | Detaylı İçerik | Önerilen Kaynak | | Hafta 1 | Gıda Endüstrisine Genel Bakış | | | Hafta 2 | Gıdaların Temel Özellikleri | | | Hafta 3 | Akışkanlar Mekaniği İlkeleri ve Kütle Aktarımı | | | Hafta 4 | Hammadde Hazırlık Makineleri | | | Hafta 5 | Tartma-Ölçme Aletleri | | | Hafta 6 | Taşıma Düzenleri | | | Hafta 7 | Ön İşlem ve Temizlik Makineleri | | | Hafta 8 | Üretim Makineleri | | | Hafta 9 | Arasınav | | | Hafta 10 | Sınıflama ve Ayırma Makineleri | | | Hafta 11 | Sınıflama ve Ayırma Makineleri | | | Hafta 12 | Karıştırma ve Karışımlama Makineleri | | | Hafta 13 | Boyut Küçültme Makineleri | | | Hafta 14 | Katı Gıdalarda Boyut Küçültme | | | Hafta 15 | Yarı Katı ve Sıvı Gıdalarda Boyut Küçültme | | | Hafta 16 | Final Sınavı | | | |
| 1 | Saldamli, İ., Saldamlı, E. 2004; Gıda Endüstrisi Makineleri, Savaş Yayınevi, Ankara. | | | |
| Ölçme Yöntemi | | Yöntem | Hafta | Tarih | Süre (Saat) | Katkı (%) | | Arasınav | 9 | 13/11/2023 | 1 | 50 | | Dönem sonu sınavı | 16 | 10.01.2024 | 1 | 50 | | |
| Öğrenci Çalışma Yükü | | İşlem adı | Haftalık süre (saat) | Hafta sayısı | Dönem toplamı | | Yüz yüze eğitim | 3 | 14 | 42 | | Sınıf dışı çalışma | 3 | 14 | 42 | | Laboratuar çalışması | 1 | 14 | 14 | | Arasınav için hazırlık | 5 | 1 | 5 | | Arasınav | 1 | 1 | 1 | | Uygulama | 1 | 7 | 7 | | Ödev | 1 | 14 | 14 | | Dönem sonu sınavı için hazırlık | 8 | 1 | 8 | | Dönem sonu sınavı | 1 | 1 | 1 | | Toplam Çalışma Yükü | | | 134 |
|